土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、コチュジャンベースのタレで仕上げた「새송이버섯볶음（エリンギのピリ辛炒め）」をご紹介します。

コチュジャンだれをまとったエリンギのうま味

細長く切ったエリンギに、つやのある赤いタレをしっかり絡めながら炒めています。きのこの芯まで味が入るよう火加減を調整し、噛むほどにエリンギならではの弾力と、タレのコクが広がる仕上がりを目指しました。

タレには、唐辛子の細かな粒をきかせ、ほどよい辛さと香りが立つようにしています。ごま油の風味と合わさることで、箸が進む一皿になるよう意識しています。

青唐辛子のアクセントで、おつまみやご飯のおかずに

ところどころに加えた輪切りの青唐辛子が、後からじんわりとくる辛さのアクセントになっています。ピリ辛のタレとエリンギの食感を一緒に味わうことで、食べ進めるたびに違った表情をお楽しみいただけます。

白いご飯と合わせればおかずとして、ビールやマッコリなどと一緒ならおつまみとしても活躍する一品です。参鶏湯やチゲ、チヂミ、キムチ、ナムルなど、当店の定番料理と並べて、韓国家庭の食卓のような組み合わせをぜひお楽しみください。