土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、コシのある麺とたっぷり野菜、甘辛だれを合わせて楽しむビビン冷麺の一皿をご紹介します。

そば粉入りの麺に、たっぷり野菜と半熟卵を添えて

細く茶色がかった麺は、そば粉を使ったコシのあるタイプ。金属のボウルの中でくるりと盛り付け、刻んだ韓国のりをふんわりとのせています。麺の横には、みずみずしい葉野菜をたっぷりと添え、シャキッとした食感とさわやかな後味を加えました。

中央には半熟にゆでた卵を半分に切ってのせ、黄身のまろやかさが全体の味をやさしくまとめてくれます。細切りにした白い野菜や青唐辛子もそえ、具材それぞれの食感や香りを楽しめるようにしています。

甘辛だれをしっかり絡めて、お好みの辛さで

ボウルの片側には、唐辛子のうま味をきかせた赤い甘辛だれをたっぷりと入れています。少しずつ麺や野菜に絡めていくと、コクのある辛さとごまの香りが広がり、ひと口ごとに後を引く味わいになります。白いクリーム状のトッピングを混ぜることで、まろやかさを足して楽しむこともできます。

お召し上がりの際は、麺・野菜・卵・たれをよく混ぜて、自分好みのバランスを見つけてみてください。参鶏湯やチゲ、チヂミ、キムチなどと一緒にテーブルに並べれば、韓国家庭の食卓のようなにぎやかな組み合わせに。さっぱりとしながらもしっかり満足感のあるビビン冷麺を、ぜひお楽しみください。