土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、写真のガラス皿に盛り付けた、ネギを使ったピリ辛のおかず「ネギキムチ」をご紹介します。

ネギを束ねて盛り付けた、赤と緑のコントラスト

透明なガラス皿の上には、細長く切ったネギを束ねるように円形に盛り付けています。茎の部分は鮮やかな緑色で、ところどころに明るい黄色やオレンジが混ざり、全体には赤いヤンニョムがしっかり絡んでいます。ガラス皿の凹凸が光を反射し、テーブルの上でネギの色合いをより引き立ててくれます。

一口ごとに、シャキッとした食感と、ピリッとした辛さ、にんにくやごまの香りが広がるように、日々の仕込みの中で味付けや漬け込み具合を整えています。

参鶏湯やチゲの合間に、箸休めの一皿として

ネギキムチは、参鶏湯やチゲ、石焼ビビンバなどの合間に少しずつつまんでいただくと、口の中がほどよくさっぱりし、次のひと口がまた楽しみになる存在です。ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみとしても気軽に合わせていただけます。

当店では、キムチやナムル、野菜のおかずをいくつか組み合わせて、韓国家庭の食卓のような雰囲気を大切にしています。ご来店の際は、参鶏湯をはじめとしたお好きな韓国料理と一緒に、ネギキムチのピリ辛おかずもぜひお楽しみください。