土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、しとしとと雨の降る日に、当店でよくお作りする「自家製キムチに豚肉を入れたチゲ」のご紹介です。

雨の日にうれしい、体の中からあたたまる一鍋

気温が下がって肌寒く感じる雨の日は、湯気の立つチゲがいっそう恋しくなります。当店では、普段から仕込んでいる自家製キムチに豚肉を合わせて、ぐつぐつと煮込んだチゲをお出ししています。土鍋のふちまでふつふつと煮立つスープに、キムチの酸味と豚肉の旨味が合わさり、ひと口ごとに体の中からぽかぽかと温まっていくような一品です。

自家製キムチのうま味と豚肉のコク

チゲに使うキムチは、当店でじっくり漬け込んだ自家製のもの。時間をかけてなじんだ酸味と、唐辛子やにんにく、薬味の風味がスープに深みを出してくれます。そこに豚肉を加えることで、ほどよい脂のコクが溶け出し、キムチのうま味と重なって、ごはんが進む味わいに仕上がります。

雨音を聞きながら、テーブルでぐつぐつと煮立つチゲを囲む時間は、韓国家庭の食卓そのもの。参鶏湯や他のキムチ、小皿のおかずと一緒に並べて、ゆっくりと温まっていただけたらうれしいです。雨の日のごはんに迷ったときは、ぜひ自家製キムチに豚肉を入れたチゲを味わいにいらしてください。