土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、お客さまからいただいた立派なきゅうりを使って仕込んだ、自家製きゅうりキムチのご紹介です。

いただきもののきゅうりを、たっぷり塩漬けに

写真1枚目は、お客さまが持ってきてくださった新鮮なきゅうり。トゲがピンと立ったみずみずしいきゅうりを、まずは丁寧に洗って塩をして、水分をほどよく抜いていきます。たっぷりのきゅうりがステンレスのボウルいっぱいに並ぶ様子は、仕込みのときだけの光景です。

韓国唐辛子と薬味で和えた、ぽりぽり食感の一品

塩漬けできゅっと締まったきゅうりに、韓国唐辛子やにんにくなどの薬味を合わせたヤンニョムを絡めたのが、当店流のきゅうりキムチです。ぽりぽりとした食感と、さっぱりとしたきゅうりに、ピリッとした辛さと旨味が重なり、ごはんのお供にもお酒のおつまみにもよく合います。

参鶏湯やチゲと一緒に、季節の一皿としてぜひ味わってみてください。韓国家庭の食卓のように、キムチをつまみながら、ゆっくりとした時間を過ごしていただけたらうれしいです。