土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、細い麺にピリ辛だれを絡め、彩り野菜をたっぷり添えた韓国冷麺の一皿をご紹介します。

銀色の器の中に盛り付けた冷麺は、赤みを帯びたたれが麺全体に行き渡るように絡め、仕上げに白ごまを散らして香ばしさを添えました。中央には半分にカットしたゆで卵をのせ、黄身のやわらかな色合いが、麺の赤や野菜の色合いを引き立てるよう意識しています。

■ シャキシャキ野菜と一緒に楽しむ冷たい麺

麺のまわりには、細切りのきゅうりやにんじん、白い大根の漬物などをバランスよく添えています。きゅうりのみずみずしさやにんじんのほんのりとした甘み、漬物のほどよい酸味が、ピリ辛だれを絡めた麺と合わさることで、ひと口ごとに違った表情を感じていただけるよう心がけました。

器の端にはミニトマトを添え、かじったときに広がるフレッシュな酸味とみずみずしさで、口の中を軽やかに整えてくれる存在を目指しています。

■ 参鶏湯やチゲとあわせて、さっぱりと締めの一皿に

ピリ辛仕立ての冷麺は、参鶏湯や各種チゲ、チヂミ、キムチ、ナムルなど、当店の温かい韓国料理と一緒に楽しんでいただくのもおすすめです。辛いお鍋や熱々の一品料理の合間に一口はさむことで、口直しをしながら最後まで食事を楽しめる締めの一皿をイメージしています。

ビールやマッコリなどのお飲み物と合わせて、軽めの夕食としても活躍します。当店にお越しの際は、お好みの韓国料理とあわせて、彩り野菜を添えた韓国冷麺もぜひお試しください。

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