土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、ピリ辛ながら食べやすく仕上げた、チーズたっぷりの부대찌개（ブデチゲ）をご紹介します。

ブデチゲはおおよそ2人前のボリュームで、カップルやご夫婦、お友達同士でシェアしながら楽しんでいただきやすい鍋料理です。

■ 豆もやしとねぎのうま味が溶け込むピリ辛スープ

赤みがかったオレンジ色のスープには、豆もやしとねぎをたっぷりと加え、ぐつぐつと煮込みながら、野菜の甘みと唐辛子の風味がなじむよう心がけています。表面には細かな泡が立ち、熱々の状態でテーブルへお持ちします。

辛さは「ピリ辛」くらいの食べやすさを意識しており、辛いものがあまり得意でない方にも挑戦していただきやすい味わいです。だしのうま味と野菜の食感を感じながら、体の中からぽかぽか温まる鍋を目指しました。

■ とろけるチーズでまろやかさアップ

鍋の中央にはスライスチーズを大きくのせ、煮立ったスープの熱で少しずつ溶けていく様子も一緒に楽しんでいただけるようにしています。チーズがスープにとろりと広がることで、ピリ辛の中にもまろやかなコクが加わり、ついもう一口とスプーンが進む味わいを目指しました。

煮えた豆もやしやねぎと一緒に、スープとチーズをよく絡めてお召し上がりください。ご飯やビール、マッコリなどのお飲み物とも相性が良く、ゆったり過ごしたい夜ごはんにおすすめの一鍋です。

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