土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、魚のすり身をピリ辛のタレで炒めた韓国おかず、オムクボクムの一皿をご紹介します。

魚のすり身に、コチュジャンベースのタレをたっぷりと

薄く長方形にした魚のすり身を食べやすい大きさに切り分け、フライパンで軽く焼き目をつけてから、コチュジャンベースの赤いタレを絡めています。ところどころにこんがりとした部分を残しつつ、タレのつやが全体になじむように仕上げました。

タレの中には、細かく刻んだ唐辛子の赤い粒や、輪切りの青唐辛子を加え、見るからに食欲をそそる色合いと、あと引く辛さを意識しています。炒める工程で香りが立つよう火加減を調整し、魚のうま味とタレのコクが一体になるよう心がけています。

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも

オムクボクムは、白いご飯との相性が良く、ひと切れずつお箸でつまみながら食べ進められるおかずです。しっかりとした味付けとピリ辛のタレで、ご飯が自然と進む一品を目指しました。

ビールやマッコリなどのお酒のおつまみとしても楽しんでいただけます。参鶏湯やチゲ、チヂミ、キムチ、ナムルなど、当店の定番料理と一緒にテーブルに並べると、韓国家庭の食卓のようなにぎやかな組み合わせになります。

ご来店の際は、お好みの韓国料理とあわせて、ピリ辛ソースがからむオムクボクムもぜひ味わってみてください。