土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、食卓をさっぱりと彩ってくれる、大根・きゅうり・にんじんの浅漬けについてご紹介します。

大根・きゅうり・にんじんを瑞々しく仕込みます

角切りにした大根と輪切りのきゅうり、オレンジ色のにんじんを、透明感のある漬けだれに浸して仕込んでいます。大根はほどよく歯ごたえを残しつつ、きゅうりは皮の緑と中の淡い色合いがきれいに見える厚さにカットし、にんじんの鮮やかな色をアクセントにしました。

できあがった浅漬けは、すぐにお出しする分は器に盛り、ほかは容器に入れて味がなじむように冷やしながら保存します。みずみずしさとシャキシャキとした食感を楽しんでいただけるよう、仕込みのタイミングや漬け時間にも気を配っています。

参鶏湯やチゲの合間に、口をさっぱりと

さっぱりとした浅漬けは、参鶏湯やチゲ、石焼ビビンバなど、温かい料理の合間の口直しにぴったりです。野菜それぞれの食感とやさしい味付けで、次のひと口がまた楽しみになる存在を目指しています。

ご飯のお供としてはもちろん、お酒のおつまみとして少しずつつまんでいただくのもおすすめです。当店にお越しの際は、参鶏湯やキムチ、ナムルなどとあわせて、彩り野菜の浅漬けもぜひお楽しみください。