土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、夏野菜を使った韓国風の小皿おかず、ズッキーニとナスの盛り合わせをご紹介します。

ごま油香るズッキーニの和え物

薄くスライスしたズッキーニを、リボン状に重ねながら盛り付けました。みずみずしい緑と淡い黄色が重なり合い、透明感のあるタレが全体になじむように合わせています。細かく刻んだ香味野菜と白ごまを散らし、ごま油の香りとほどよい塩気で、さっぱりとした味わいを目指しました。

口に運ぶと、ズッキーニならではのやわらかな食感と、タレのうま味が広がるように仕上げています。冷たい状態でお出しすることで、参鶏湯やチゲなど温かい料理の合間の箸休めとしてもお楽しみいただける一皿です。

とろりナスの和え物と一緒に、野菜をたっぷりと

濃い紫色の皮と淡い黄色の果肉が印象的なナスは、細長い形ややや厚めの形などを組み合わせ、タレをしっかりまとわせています。やわらかく火を入れた果肉に、白ごまと刻んだ薬味を加え、しっとりとした口当たりとコクを楽しめるように整えました。

ズッキーニのさっぱりとした一皿と、ナスのとろりとした一皿を一緒に盛り合わせることで、食感や香りの違いを少しずつ味わっていただけます。参鶏湯やチゲ、ビビンバ、チヂミ、キムチなどと並べていただくと、韓国家庭の食卓のように、野菜を中心としたにぎやかな組み合わせになります。

ご来店の際は、お好みの韓国料理とあわせて、ズッキーニとナスの韓国風おかずもぜひお楽しみください。