土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、お客さまからいただいた新鮮なナスを使って作った、韓国家庭風のナス炒めをご紹介します。

いただきもののナスを、素朴なおかずに

写真3枚目にあるのは、ツヤのある立派なナスたち。いただいたナスを大切に使い、細長く切って玉ねぎと一緒にフライパンでじっくり炒めました。火が通るにつれて、ナスは油と調味料を吸ってやわらかく、とろりとした食感に。玉ねぎは甘みが増し、ナスとよくなじみます。

ごま油としょうゆベース、白ごまがアクセント

味付けは、ごま油としょうゆをベースに、にんにくや少しの甘みをきかせた韓国家庭風。仕上げに白ごまをたっぷりふって、香ばしさと食感をプラスしています。冷めてもおいしく、ごはんのおかずにはもちろん、参鶏湯やチゲの合間につまむ一皿としてもぴったりです。

そのときどきでいただいたお野菜を、韓国家庭料理のスタイルでお出しできるよう工夫しています。ご来店のタイミングが合えば、ナスのしょうゆ炒めのような素朴なおかずも、ぜひ一緒にお楽しみください。