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今回は、お食事の席をキリッと引き締め、お酒やご飯がどんどん進む自家製のおかず（パンチャン）、된장 청양고추 무침（テンジャン チョンヤンコチュ ムチム / 青唐辛子の味噌和え）をご紹介いたします。

韓国の食卓には欠かせない定番パンチャンの一つで、丁寧に仕込んだ特製味噌の奥深い風味と、フレッシュな唐辛子のパンチの効いた辛みを一皿でお楽しみいただけます。

■ コク深い味噌の旨みと青唐辛子の鮮烈な辛みの調和

この料理の最大の魅力は、じっくりと熟成された味噌だれの濃厚な旨みと、青唐辛子ならではのシャープで爽快な辛さの絶妙なバランスにあります。

風味豊かに練り上げた茶色の特製味噌だれに、たっぷりの輪切り青唐辛子と彩りの赤唐辛子を絡め、唐辛子の種まで余すところなく合わせることで、噛むたびにピリッとした心地よい刺激が口いっぱいに弾けます。味噌のコクと自然な甘みが唐辛子の鋭い辛さを包み込み、ただ辛いだけではない、深みのある後引く美味しさに仕立てております。

■ 参鶏湯の合間やお酒のおつまみに寄り添う名脇役

当店では、こちらをお食事の始まりを告げるおかず・パンチャンとしてご用意しております。

名物である滋味深くやさしい味わいの参鶏湯や各種チゲの合間にひと口運んでいただくと、お口の中がすっきりとリセットされ、メイン料理の美味しさがより一層引き立ちます。もちろん、乾杯の生ビールやすっきりとしたハイボール、まろやかな生マッコリや韓国焼酎のお供としても相性抜群で、お箸とお酒がついつい止まらなくなる味わいです。

■ 三島市緑町で本格韓国料理のディナータイムを

土俗参鶏湯専門店は、静岡県三島市緑町にて18時よりディナー営業を行っております。

看板料理の参鶏湯はもちろん、本場の味にこだわった手作りのおかずや一品料理を多数取り揃えて皆さまをお迎えいたします。今夜はぜひ、ピリリとした辛さと旨みがクセになる青唐辛子の味噌和えを囲みながら、ゆったりと心安らぐ夜のひとときをお過ごしください。

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