土俗参鶏湯専門店のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、ピリ辛のタレをたっぷりまとったタコ炒め「チュクミポックン」の一皿をご紹介します。

旨みたっぷりのタコと野菜を、熱々のまま

コチュジャンベースの赤いタレをぐつぐつと煮立たせ、ひと口サイズのタコをしっかりと絡めています。タコの足の吸盤までソースがなじみ、噛むほどにうま味と辛さが広がる味わいを目指しました。

一緒に加えた葉野菜は、タレを吸ってしんなりとしつつも、ほどよい歯ごたえを残すように調理しています。ところどころに見えるオレンジ色の野菜が彩りを添え、見た目にも食欲をそそる仕上がりです。

青唐辛子と白ごまで、香りと辛さのアクセント

輪切りの青唐辛子を加えることで、あとからじわっとくる辛さのアクセントを効かせています。唐辛子の種も適度に残し、タレの中に散らばる赤い粒とともに、辛さと香りの層を重ねました。

仕上げには白ごまを全体に散らし、香ばしさと風味をプラスしています。熱々の状態でテーブルにお持ちしますので、まずはタコと野菜をよく混ぜ、タレをからめながらお召し上がりください。

ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールやマッコリなどのお酒のおつまみにもよく合う一皿です。参鶏湯やチゲ、チヂミ、キムチなどと一緒に並べて、韓国家庭の食卓のようなにぎやかな組み合わせをぜひお楽しみください。