パン作りに必要な素材は極力地産地消にこだわり、伊豆の国市産いちご「紅ほっぺ」、地元のフルーツを使用した天然酵母、伊豆半島産の無農薬野菜、伊豆の国市浮橋産の無農薬小麦粉、丹那産の牛乳、無塩バター、ヨーグルト、戸田塩を使用しております。
食材としては、代官屋敷で提供している大人気の国産鰻の蒲焼きや、ステーキ重で使用するA5ランク黒毛和牛をはじめ、融点が低く人肌で溶けると言われ、体に脂肪の残りにくいスペイン産イベリコ豚、三島ブランド認定のぎっしり濃厚な卵黄が特徴の日の出たまごなどを、贅沢に使用しております。

「地球にやさしい！」食品ロスを極力防ぐことを目指しておりますので、お客様にもご協力お願いしております。お好みのパンをカ－トに入れて、簡単事前決済（クレジット、又は受け取りに来た際の現金払いを選べます）によりお買い求めいただけます。商品の受取はご予約日に店舗にてお願いいたします。早期予約（3日前以前の予約は20%オフ、2日前の予約は10%オフです）もありますので、ぜひご利用ください（前日不可）。
お電話、FAXにても同様の各種割引サ－ビスが受けられます。

晴れた日には富士山も望めるテラス席「富士山バルコニー」もご用意しております。ワンちゃんともご利用ください。
「ビオ代官」では、新型コロナウイルス拡大予防として、事前決済のお客様へは、駐車場まで商品をお届けする「簡易ドライブスルー」でのテイクアウトサービスを行っております。駐車場よりご連絡いただければお車までお届けいたします。