天城軍鶏は、天城の狩野川沿いで自然の中で平飼いされた鶏で、筋肉がバランスよくついていて、旨味と歯ごたえがとても良い鶏です。
当店では、希少な地鶏天城軍鶏を週に2回、鶏舎から直接仕入れております。
締めた鶏をその日の夕方には提供していますので、「たたき」としてもお出しすることができます。ただし、たたきは、すぐに完売してしまいますので、あったら迷わず食べてみてください。
北海道の「知床鶏」と、青森の「あべどり」もオススメです。
知床鶏は旨みがあり食べごたえがあり、「あべどり」はくせがなく甘みがあり食べやすいです。
焼き鳥は全て生肉から仕込みをし、備長炭で焼いています。部位によって焼く時間を変え、最高の状態でお出しします。ささみの焼き加減には自信がありますので、ぜひ、食べてみてくださいね。